昆明市民林女士说抱头摇 裸舞，她从上世纪90年代战斗到味精，那时家东说念主对味精就有两种不雅点：一种不雅点是加了味精的菜很鲜，让东说念主很难拒却；另一种不雅点则是味精属化学添加剂，牵记食用后不利于体魄健康，因此选拔不食用。
很长一段技艺，民间齐有吃味精不健康的传言。鸡精上市后，许多商家宣外传吃鸡精比吃味精更健康，但也有大众说味精和鸡精齐对东说念主体健康不利，会导致脱发、致癌、不孕不育等，鸡精和味精到底能弗成吃？又该怎样吃呢？就这些问题，开屏新闻记者采访了昆明三博脑科病院副院长、慢病照顾众人孙鹏。
味精的发祥
孙鹏说，味精安不安全的问题，先从一个故事讲起。上世纪初，日本化学家池田菊苗在试吃海带汤时，谨防到汤的鲜好意思滋味，并意志到这种鲜味起头于海带中的某种物资。他把这件事告诉了一个一又友，况且他们得手地从海带中索取出了谷氨酸钠，也便是味精，并将其哄骗于食物工业和家庭烹调中，味精从此在全世鸿沟制内获取哄骗和实施。
味精参加中国阛阓后，并在中国获取了进一步的发展和改变。如今，味精已成为一种常见的调味品，无为哄骗于各式食物中，进步食物的鲜味。
味精的主要因素及安全性
味精的主要因素是谷氨酸钠，它是一种氨基酸的盐，无为存在于当然界中。味精的坐蓐流程主要通过微生物发酵完成，常用的原料包括淀粉、糖蜜等。具体形态包括微生物发酵、索取、中庸、结晶等。孙鹏说：“氨基酸是咱们日常生涯中常见的，谷氨酸是悉数氨基酸的基础，咱们的肝脏用谷氨酸为原料，用它来合成其他的养分物资。咱们当今坐蓐的味精，它的名字叫谷氨酸钠，便是除了谷氨酸之外，还含有钠。钠关于高血压、心衰的病东说念主是要抓法的。极少食用味精，因为其中含钠量尽头低，齐备不错忽略不计。是以空洞来看，味精的安全性莫得问题。”
吃味精会掉头发吗？
时时听东说念主们说吃味精会掉头发、致癌、会导致不孕不育等，这个是怎样回事儿呢？孙鹏说：“实践上咱们东说念主类吃味精，照旧有100多年的历史了，人人齐一直平心静气。在20年前，坊间就有了吃味精会掉头发、致癌、会导致不孕不育等传言。当这些传言传遍，超市里就多了另外一种调味品——鸡精，实践上这是一个买卖竞争问题，并不是医知识题。”
鸡精比味精更好吗？
孙鹏先容，鸡精的主要因素亦然味精，但鸡精中除了谷氨酸钠之外，还含有核苷酸、碘、鸡肉粉等。从因素来看，味精的主要因素是谷氨酸钠，是一种由食粮等原料发酵制取的自然氨基酸盐，自身是无毒无害的。鸡精则是在味精的基础上，添加了鸡肉粉、核苷酸二钠、食用盐、糖、淀粉等多种因素混杂而成，其滋味相对更丰富。比拟之下，味精的因素比较单一，但谷氨酸钠的纯度更高。味精和鸡精齐是常见的调味品，很难简单地评判吃哪种更好。味精和鸡精在合理使用的情况下对体魄齐莫得显著危害，选拔使用哪种取决于个东说念主的口味偏好以及烹调的具体需求。
味精和鸡精齐要适量食用
浩繁东说念主每天食用5克足下的味精和鸡精是齐备属于安全剂量的。5克是若干呢？孙鹏说便是喝汤用的汤勺，粗略一平勺的量。每天摄入这个量的味精和鸡精，是莫得问题的，但若是食用过量的谷氨酸钠在体内可能会与锌等微量元素量度，影响锌的给与，恒久巨额食用可能导致体内锌穷乏，儿童、妊妇等东说念主群要谨防适量食用，这么材干在享受厚味的同期保险体魄健康。
关于一些独特东说念主群，如高血压患者，由于鸡精中含有一定量的盐分，在使用时需要愈加严慎，抓法好量，以免摄入过多盐分加剧病情。而对海鲜过敏的东说念主，可能要寄望鸡精因素中是否含有海鲜索取物等关连因素，幸免激发过敏反映。
开屏新闻记者李松梅照相报说念
一审朱婉琪
背负校对郭毅
主编林舒佳抱头摇 裸舞